蝶豆花天然酵母液培養

採用新鮮的蝶豆花培養的天然酵母菌，實驗紀錄 (106,01,05~ 106,01,11)

記錄：

第一天:19 朵新鮮蝶豆花，洗淨風乾，

             玻璃瓶用滾水煮過直接風乾，

             加上40克的糖，80克的冷開水。   

蝶豆花- 天然可食用的藍色是天然的花青素“” So Beautiful! 

 第二天（有微微的發酵，怎多了一點草味？顏色似乎加深一點，在陽光下有點泛紫哦_花青素與酸會成紫色ㄟ，是不是真的已有一點發酵？也開始有一點氣泡了）

第三天    蝶豆花- 天然可食用的藍色“” So Beautiful! 記錄：（味道很深，但沒有聞到酒香發酵味，氣泡增多了）

第四天  蝶豆花- 天然可食用的藍色“” So Beautiful! 記錄：（味道很深，但味道不知如何形容，唉唷！會不會失敗呀！好擔心哦！ 其他時間會偷偷看它，總覺得那些花渣在啵≤啵≤啵的向上妳推我擠的想探出頭來似的。透光看顏色很深沉。氣泡也變大了。）
                                                                                                                            

蝶豆花來到第五天，我也不知道是否成功，但看這上面浮的氣泡停滯很久了，這就是酵母寶寶正在韻釀中了。應該趕緊開始試試看...........培養酵母。.

下一步就是天然酵母培養: (你需要乾淨的玻璃寬口罐或PET寬口罐/高筋麵粉)

1. 將天酵液用網篩濾出液體(約103公克)

2. 加點高筋麵粉，( 70公克)

3.攪一攪，均勻，拿 一條橡皮筋圈在罐外與糊面一樣高度作記號。

4.靜待觀察

成功了!  太棒了，自己研發的 一種可食用的天然色天然酵母!

但明天有得忙親子DIY課，新給天酵寶寶冷藏停止活動，忙完課再想想可做甚麼呢?